Sabatier en Global

Liever de klassieke Franse keuken volgen en dus voor de Sabatier messen gaan?
Het kan.
Design keukenliefhebbers zijn eerder verzot op onze Japanse messen van Global. Voor dit merk, maar ook voor andere Japanse messen komt u naar onze Kookwinkel.

Molenmes Robert-Herder, Solingen

Onze trots en onze roots ligt al 100 jaar bij de Molenmessen van Robert Herder, Solingen (1872). Herkenbaar aan het gegraveerde molentje op het lemmet.
In onze kookwinkel heb je keuze uit het meest uitgebreide gamma vlijmscherpe keukenmessen van Molenmes. Van de kleine keukenmesjes tot demi-chefs.
Het meest bekende is het “patattenmeske” of “molenmeske”. Er zijn roestvrijstalen varianten, maar ook nog altijd messen die gaan roesten (als je ze verwaarloost). Juist die roestmessen (carbonstaal) zijn beroemd om hun scherpte. Niet alleen omdat ze nieuw uit de winkel al zo opvallend vlijmscherp zijn, maar omdat ze het blijven.
Waarop molenmessen zo scherp blijven? Door het gebruik van harde en toch flexibele staalsoorten, kan men het lemmet zeer dun slijpen, dit gebeurt met de hand en meermaals per mesje tijdens in de productie.
Omdat het lemmet zo dun is mag men het NIET dus NOOIT slijpen. Enkel wetten met een natuurstenen wetsteen of op een keramisch wetstaal kan.
De roestvrije Molenmesjes moeten meer ‘gewet’ worden.
Wist u dat het vervaardigen van 1 Molenmesje 68 (achtenzestig) bewerkingen vraagt, waarvan de meeste ervan slijpbehandelingen zijn.
Tip: Na gebruik afwassen en dadelijk drogen. Indien de carbonmessen toch roesten: even opschuren met een schuursponsje en afdrogen. Een hebbeding!
Gebruik een goed mes enkel waarvoor het dient. Het klinkt logisch maar een groentenmes is geen schroevendraaier.

Ceramische messen

Nieuw in ons assortiment zijn de ceramische messen. Vlijmscherp en bloedmooi: zwart handvat, wit lemmet. Van Victorinox. Inderdaad van het merk van uw zwitsers mes in de jeugdbeweging. Ook deze zakmessen kan u bij Van Eyck nog vinden.

Messen (laten) slijpen

We adviseren u graag hoe u de messen kan onderhouden om ze scherp te houden. Bij aankoop van een (serie) messen vanaf 40 euro krijgt u zelfs een geschenkenbon om gratis uw messen te laten slijpen in onze slijpdienst.